Canapele pentru ceaiul de la ora 5 (rețeta lui Bacalbașa)

20 Mai 2017

Cu ceva vreme în urmă, era de bon-ton să primești musafiri la ceai, in amiezile parfumate (și toride) de vară. Uite, o dupa-amiaza de mai, ca aceasta, în gradina casei, sub perdeaua de glicină ori de mâna-maicii-domnului sau sub pavăza viței-de-vie... "Ceaiul de la ora 5" era - pe malul Dâmboviței, ca si pe cel al Tamisei, ori ca-n tihnita „moșie de la țară” - o reuniune mondenă.

Prilej de flecareli, de aratat cucoanelor ultima rochie ori ultima palarie cumparata, o bijuterie primita de la un admirator secret... Pentru gazda, ceaiul era posibilitatea de a etala o anume bunastare, caci pe langa cescuta cu lichid aromat si fierbinte erau aduse dinaintea musafirilor platouri cu tartine, hors-d'oeuvres (antreuri), biscuiti si fursecuri. Sa facem o mica trecere in revista a unui posibil meniu, intr-o dupa-amiaza, la ceai. Sandvisuri cu creson, canapele cu caviar, tartlete cu stridii, tartine cu crema de branza, tartine cu masline si foie gras, bulete de ciocolata, gofrete cu nuci, langues-de-chat (limbi de pisica), tarte cu mandarine...

"Canapelele" se serveau in chip obisnuit, fie la inceputul meselor - ca antreuri, alaturi de un paharel de alcool (tuica, mastica etc.) sau cu mezeluri - , fie la ceaiurile de la ora 5. Despre felul in care se preparau, Constantin Bacalbasa, in "Dictatura gastronomica", dadea urmatoarele indicatii:

..............

Află mai departe toate detaliile acestei delicioase RETETE ROMANESTI

Ultima oră
Pe aceeasi temă
Iepure cu sos de smântână (o rețetă bucovineană) Iepure cu sos de smântână (o rețetă bucovineană)
Balmoș (rețeta lui Radu Anton Roman) Balmoș (rețeta lui Radu Anton Roman)
Alte titluri din: Culinar
REŢETA ZILEI: Paste cu iaurt şi urzici REŢETA ZILEI: Paste cu iaurt şi urzici
Fructul pasiunii, sursa ta de vitamine și minerale Fructul pasiunii, sursa ta de vitamine și minerale
Mai multe titluri din: Culinar
Antena3.ro Cum a fost fotografiat un bărbat pe plajă, de mână cu fiica lui. Salvamarii și-au făcut cruce
Libertatea.ro Veste uriașă pentru acești români. Primesc mai mulți bani peste doar câteva zile
A1.ro Dansatoarea s-a oprit pentru o clipă să își tragă sufletul, dar ceea ce s-a văzut în oglinda din spatele ei îți dă fiori!
IncomeMagazine.ro Horoscopul zilei de joi, 29 iunie 2017